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【ふらんぽんイベント】プロの料理人から学ぶ簡単レシピ☆不思議野菜アーティチョークを使った3品☆参加者大募集!

みなさま、ボンジュール!

フランスには日本ではあまり見かけない「調理法が謎!」というお野菜がたくさんあります。そんな不思議野菜の代表格で今が旬のアーティチョーク。今回第4回目となるオンラインお料理教室ではそんなアーティチョークを大フューチャーし、サラダ、パスタ、タップナードの3品をご紹介します!

先生はノルマンディーのとあるレストランで働いているプロの料理人です。アーティチョークの剥き方もていねいにご紹介するので、今まで調理方法がわからず買ったことがなかったというアーティチョーク未経験さんはもちろん、アーティチョークを使いこなしている上級者さんも楽しめるようバリエーションが広がるレシピをご用意しています。さらに、今回ご紹介するのは作り置きもできて、ビーガンアレンジもできるレシピなので、多くの方に楽しんでご参加いただけるかと思います!

イベントでご紹介するメニュー3品
1. アーティチョークのサラダ
2. 1を変身させた生ハムパスタ
3. 1を変身させたアンチョビタップナード(アンチョビなしのビーガンアレンジも)

あ~美味しそう!しかもサラダを応用して2品も作れるのは嬉しいです。これで今が旬のアーティチョークを満喫できますね!
ご興味おありの方は以下のフォームからお申し込みください♪

日程:2020年6月24日 水曜日
時間:フランス時間10時〜(日本時間17時〜) 40分程度
参加対象:PC、タブレット、スマホ環境が使える方ならどなたでも
必要なアプリ:Zoom(お持ちでない方は事前にダウンロードいただくとスムーズにご参加いただけます。)
参加費:無料
お題:プロの料理人から学ぶ簡単レシピ☆アーティチョーク料理3品
申込方法: 以下、お申込フォームにお名前とメールアドレス(初参加の方は簡単な自己紹介をメッセージ欄にお願いします。)をご明記の上、送信ください。

♡♡♡♡先生のInstagramはこちら♡♡♡♡

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羊肉のトマト煮込みナヴァラン風です 材料 羊肉約150g トマト中1こ きのこ大1こ 人参1/2こ 玉ねぎ小1こ にんにく大1こ タイム、ローリエ、ローズマリー オリーブオイル 酢 白ワイン 塩胡椒 トマトソース 醤油 作り方 1.肉の両面にしっかり塩胡椒をする。野菜は一口大に全てカットする。にんにくは、二つに割り芽をとっておく。 2.フライパンにオリーブオイルを入れしっかり温めたら、お肉を入れ両面に焼き色を付ける。 焼き色が付いたら一旦取り出し、トマト以外の野菜をしんなりするように炒める。少し塩をする。 3.肉を戻し、トマトを入れ酢をぐるっと一周入れて煮詰め、次に白ワインも同量程いれて煮詰める。ハーブを入れ、お肉がギリギリ浸かる高さまで水を入れ蓋をして弱火でゆっくり煮詰めていく。 4.水分がしっかりと煮詰まってきて、ソースに濃度が出てきたらティースプーン一杯分のトマトソース、醤油をいれ、にんにくとトマトを潰してよく混ぜ、塩胡椒で味を整え完成。 ナヴァランという羊のトマト煮込みのフランス家庭料理では、小麦粉をふりかけ濃度をつけますがよりヘルシーにソースを煮詰めることで味を深めてみました。 今回羊肉を使いましたが、牛肉や豚肉、鶏肉でも美味しくできます。 牛肉ならカレー用すね肉、豚肉なら豚バラブロック、鶏もも肉などがいいと思います。煮込み用おにくです。 フランスなら、blanquette、mijoter 用、rôti de porc用などがいいかと思います。今回はgigot d'agneau 使ってます。羊のスネ肉です。 野菜は肉の臭みを取るために香味野菜を使いました。カブやじゃがいもを入れても美味しいと美味しいと思います。きのこはマッシュルームですが、しいたけよりしめじがいいと思います。 醤油とトマトソースは、コクを出すために入れているので塩味のみで味付けでもOK です。 ゆっくりじっくり煮込むことでお肉が柔らかくなります。煮込むのに少し時間がかかりますが、弱火にかけて放っておけばいいので簡単です。途中、時々、お肉をひっくり返してください。 羊肉は臭みが強いので、ハーブは省かない方が良いと思います。 にんにくを最後に潰すことでソース全体にニンニクの味を行き渡るようにしました。 最初の肉に塩胡椒でしっかりした味を付けることで肉の味が引き立ちます。 今回は、小さくきらず大きいまま調理することでパさつきを抑えました。しっかり煮込んでるので(約30-40分ほど) スプーンで切れるほど柔らかくなってます。 前日に炊いて、ソースを少し多い目にしておき、次の日にもう一度火を入れて食べると味が馴染んで更に美味しいです。残ったら、パスタのソースやドリアなどにもできます。 トマトが美味しい季節になってきたので、ぜひ作ってみてください。 #おうちごはん #お家ご飯 #おうちカフェごはん #おしゃれご飯 #おうちフレンチ #簡単レシピ #トマト料理 #煮込み料理 #簡単ご飯 #羊肉 #ラム #家庭料理 #料理

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