みなさまボンジュール！

バカンス終わってしまいましたね〜！みなさんは楽しいバカンス過ごせましたか？私は毎年田舎の家に１週間ぐらい出かけるのですが、体重増加！がーん！だらけた生活のせい？バカンス楽しく過ごせたってことでアリでしょうか。。。

今回はそんなつかの間の田舎生活でママンの味、コンフィチュール(ジャム)の作り方を習ってきましたのでご紹介します！やばいよ、また体重増加しそう…

フランスの朝ご飯はやっぱりコンフィチュールでしょ！

みきてぃも記事で書いてましたが、フランスでは朝食に甘いものを食べます。グリルしたパンにコンフィチュールをたっぷり塗って、それをじゃぶじゃぶコーヒーに浸しながら食べるのがフランスの朝食風景。このコンフィチュール、フランスのママン達は結構手作りします。特に田舎にはおいしくて安いフルーツがあふれているし、義理両親宅では夏の間の田舎生活＝コンフィチュール作成期間、な印象です。保存料なんかも使わないけど日持ちもしっかりするのでおすすめのレシピです。

レシピ

まずフルーツの下準備から。今回はプルーンを使用してます。ひたすら種を除く。（皮は剥かないでそのまま使用してます）
今回はプルーン！

皮は剥かずに種だけ取り除きます。
すべての種を除いたら、フルーツの総量を量ります。今回はこれで2.5Kgありました。
フルーツの総量の半分の砂糖を入れる。今回の場合は1.25kgでしたが砂糖を少なめにして1kgを投入。お好みでもっと少なくしてもいいかも。
砂糖とフルーツをきれいに混ぜ合わせます。そして一晩置いておく。すぐに火を入れたりはしません。こうすることで、フルーツから水分がでてくるので、水などを足す必要もないです。
混ぜ混ぜ…

全体が混ざるとこんな感じ。
次の日、弱火から中火で調理します。沸騰し始めるとボワっとかさがますので目を離さないように。そして焦がさないように！
沸騰してきた〜！

ここではまだ飴色にはなってません。
全体が飴色に濃く変化してきたらできあがり！この時は約１時間４５分煮詰めてできあがりました。
色が濃くなって、きれいな飴色に！
熱いうちに熱湯消毒した瓶に、できるだけぎりぎりにコンフィチュールを詰めて、すぐに蓋をして逆さにします。こうすることで密閉してくれます。
熱いうちに逆さまにしましょう！瓶のふちは濡れたキッチンペーパーなどで拭き取るとよいでしょう。
作成年、フルーツの種類を書いたラベルを貼って出来上がり。コンフィチュールはこのまま６ヶ月〜１年ぐらい冷暗所で熟成させるとさらにおいしくなります。
今回は８瓶できました！

※瓶に対してコンフィチュールの量が少なすぎる場合（空気がたくさん入っている場合）はなるべく早く食べましょう。

フランスのマダム達は自分が作ったお手製コンフィチュールを交換し合ったりしてるするみたいです。スイカのコンフィチュールなんてのも見かけましたよ。バニラビーンズを加えてみたりとアレンジもいろいろです。

熟成期間はお好みですが、わが家はママン作成の2014年ものを今年食べてます。かなり日持ちしますよね。秘訣はやっぱり密閉です！

私のオキニはモモのコンフィチュール♡

保存料、着色料いっさいなしのシンプルなレシピ。みなさんのアレンジで色々楽しんでみてください〜♪ Bon appétit!

投稿者プロフィール

ちーゆー

ふらんぽんWeb担当。
日本で仏人夫と知り合い、縁のなかったフランスの地で暮らすことに。
２年間の語学学校を経て、フランスの職業訓練学校CNAMでDéveloppeur de site webの資格を取得。2017年には娘を出産し、子育てにも奮闘しています。ママ友大募集中です。趣味はおいしい物を食べること、カフェ巡り。2019年よりフランス国内の中小企業やフリーランスの方を対象にウェブ制作サービスを始めました。詳しくはこちらのサイトをご覧ください。