出典：http://www.fromage-aop-bleu-auvergne.com/le-bleu-d-auvergne/la-famille-aop-d-auvergne

みなさん「オーベルニュ」っていう地方の名前、聞いたことありますか？

私が住むコチラの地方、【田舎】という印象が強いのは間違いないんですが、

牛が多いぶんチーズが美味しい地方としても知られているんです！

そこで今回は、オーベルニュ地方特産のチーズをピックアップしてご紹介します。

Cantalカンタル

出典：http://www.aop-cantal.com/le-fromage-cantal/une-fourme-aux-caracteristiques-bien-etablies

セミハードタイプのカンタルチーズは古くから存在するといわれているフランスチーズの一つです。

ちょうどよい酸味とミルクの香りで食べやすいチーズとしても有名。

写真で見るといまいちわかりませんが、カンタルは巨大！！！

35Kg～45Kgのものと、8Kg～10Kgの2サイズで生産されています。

もちろん販売されるときはカットされた状態ですが、

スーパーなんかでは丸ごと置いてあることもあって迫力大(笑)

熟成度に合わせて3種類

• Jeuneジュンヌ（熟成日数30～60日）
• Entre-deuxアントル・ドゥ（熟成日数90～120日）
• Vieuxヴィユー（熟成日数8か月以上）

があります。

そのまま食べるのはもちろん、

ビザやサラダなどさまざまな料理にも使いやすいのが嬉しいんですよー♡

Saint Nectaireサン・ネクテール

出典：http://www.aop-saintnectaire.com/fromage-saint-nectaire-fermier/もともとはオーベルニュ地方の農家が自分たちで食べるために作っていたチーズ。

しかし17世紀にルイ14世に献上し

お眼鏡にかなったことでこのチーズの知名度が一気にアップ！

今ではチーズ屋さんはもちろんスーパーなどで簡単に手に入るチーズになりました。

オーベルニュ地方では友人や親族の家にお呼ばれする時やレストランでも

必ずと言っていいほど出されます。

セミハードタイプに分類されるようですが

食べる30分ほど前に冷蔵庫から出しておくと中心部はとろーりクリーミー！

牛乳を使ったチーズですので臭みも少なく食べやすい＆つい食べ過ぎちゃうチーズです。

Fourme d’Ambertフルム・ダンベール

牛乳から作られるブルーチーズのフルム・ダンベール。

代表的なブルーチーズに比べると塩気も少なくマイルドなのが特徴です。

そのため高貴で上品…なんて表現されることも多いチーズで

ブルーチーズ初挑戦の方にもおすすめ！

個人的にはさいころ状にカットしてグリーンサラダに乗せるのが好きです。

昔はブルーチーズ食べられなかったんですが、

思えばこのチーズがきっかけで食べられるようになったんだった！！！

Bleu d’Auvergneブルー・ドーベルニュ

こちらも牛乳から作られるブルーチーズですが、先ほどのフルム・ダンベールに比べたら

ブルーチーズの特徴がしっかり出ているので上級者向け！

そのため口に入れた時にピリッとした刺激があるのはもちろん

香りとコクもしっかり出ています。

そして意外や意外、はちみつやジャム、スペキュロスなどの甘いものとの相性も抜群！

ブルーチーズがお好きな方は色んなアレンジにチャレンジしてみてくださいね♪

Salersサレルス

塩味が強めでしっかりとした質感が特徴のサレルス。

ほんのりとした爽やかな香りが癖になるチーズで

生産者によって味や香りが結構異なるのもサレルスを味わう楽しみの一つです。

癖が少ないので色んな料理に使いやすく、

「ちょっと一杯…」なんて時にあると便利なチーズなんです♪

みなさんはどのチーズがお好き？

オーベルニュのチーズをご紹介しましたが、いかがでしたか？

私はブルー・ドーベルニュとサン・ネクテールが特にお気に入り♡

 

意外とアレンジしやすいチーズも多いので

ネット上のレシピなどを参考に色んな料理にも活用してみてくださいね。

あっ！食後にパンと一緒にチーズを食べる場合には

事前に冷蔵庫から出して常温にしておくことをお忘れなく…♡

参考：http://www.fromages-aop-auvergne.com/

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