引用：http://www.odelices.com/recette/galette-des-rois-a-la-frangipane-r166/

フランスでは新年から1月末までパン屋さんやスーパーに並び、なにかと機会があれば食べるガレットデロワ（アーモンドクリームが入ったパイ菓子）。くわしくはミキティーのこちらの記事をチェック！

在仏の皆さんは1月も下旬になると、もう見るのも、名前を聞くのもいや～～～という人も多いのでは？（笑）

でもこのパイ生地の中に入ったアーモンドクリーム、すっごく美味しいんですよね～。

フランス留学時代、クロワッサンにアーモンドクリームが入ったcroissant aux amandesを初めて食べて、病みつきになったのを覚えています。

このガレットデロワ、日本在住の皆さんにも是非味わって頂きたい！というわけで今回はレシピを載せてみました！

Galette des rois à la frangipane  ガレットデロワ・フランジパンヌ　26㎝

（フランジパンヌとはアーモンドクリームにcrême patissiére(カスタードクリーム）を混ぜたものです）

材料：直径26㎝サイズのパイ生地を2枚用意
crême patissiére(カスタードクリーム）用：

• バニラビーンズ１さや（バニラエッセンスでも可）
• 牛乳150ｃｃ
• 卵黄2個
• 砂糖25ｇ
• 小麦粉25ｇ
• バター10ｇ

1. バニラビーンズに切り込みを入れて、中のバニラをしごき出す。しごき出したバニラビーンズとさや、牛乳を鍋に入れ、中火にかける。
2. ボールに卵黄、砂糖を入れ混ぜる。小麦粉も少しずつ加え混ぜる。
3. 湯気が立ち始めたら牛乳を火からおろし、2のボールに少しずつ加えて混ぜる。
4. 牛乳をいれていた鍋に3を移し、強火でクリームを炊く。バターを加える。
5. 平らな入れ物に入れてラップをかけて空気が入らないようにして、素早く冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ

カスタードクリーム参考動画　https://youtu.be/ngJAOZKzNKM

crème d’amandes(アーモンドクリーム）用:

• 卵2個
• 砂糖100ｇ
• アーモンドパウダー125ｇ
• バター100ｇ
• ラム酒小さじ2（入れなくてもOK)

1. バターをポマード状(マヨネーズ状）にする。コツ：電子レンジに入れて少し柔らかくなったら、力を入れて泡立てる。液状になるとNGです！
2. 1に卵、砂糖、アーモンドパウダー、ラム酒を入れてよく混ぜる。
3. アーモンドクリームとカスタードクリームをよく混ぜる。

成形：

1. パイ生地の外側3㎝ほど残して、中心側にクリームを置く。フェーブを入れる。外側3㎝の部分に卵黄、または水を塗り上からもう一枚のパイ生地を重ねる。なるべく空気が入らないように。
2. パイ生地の外側（クリームのないところ）をクリームがでないようにしっかり閉じる。この作業を怠ると、焼いている間に中のクリームが飛び出し、スカスカのパイになってしまいます。（経験者）パイの外回りにナイフの背で切り込みを入れていく。
3. 表面に卵黄を塗り、ナイフで柄を描き　数か所穴をあけて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。（これも中身が飛び出すのを防ぐため、中のクリームを少し固めます）
4. 180度のオーブンで50分焼いて出来上がり！

わかりにくいので参考動画(レシピは違います）どうぞ！フランス語

今年はクリームの流れだしが怖くて、パイ皿に入れて焼きました。見事成功！

ちょっと手間がかかりますが、とっても美味しいので興味のある方は、是非作ってみてくださいね！市販のパイ生地でも美味しいですけど、パイ生地を手作りするとおいしさ倍増。カロリーが気になるところですが、年に一度（じゃあすまないけど）くらいよしとすることにしましょう！

そして、2月上旬はクレープを食べる風習！食べてばっかり！（笑）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊