みなさまぼんじゅ～る。これを執筆している現在、南仏はお天気のいい日が続いています。外出禁止のはずなのに部屋から街を見下ろすと「外出禁止令おわったの？？？」と思うくらい。この先がかなり不安でもあります。

時々散歩にでかけるのですが、道端にエルダーフラワーを発見。以前パティシエールのお友達がエルダーフラワーシロップを作っていると聞いていたので、早速私もつくってみました。

エルダーフラワーとは？

スイカズラ科の落葉低木、
英語名：Elderflower   仏語名：Fleurs de Sureau、日本名はセイヨウニワトコ。

5月から6月にかけて小さな白い花をつける。ヨーロッパでは薬用植物として古くから利用されており万能の薬箱と呼ばれています。はなびらが金平糖みたいで可愛い。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　引用：http://ournewlifeinthecountry.blogspot.com/

その効能とは？

• 抗炎症作用をもつ
  （風邪の引き始め、アレルギー、花粉症、インフルエンザの症状を緩和）
• デトックス効果（発汗、利尿作用がある）
• リラックス効果（不安な気持ちをやわらげ、気持ちを落ち着かせる）
• 身体を温めるetc

エルダーフラワーシロップの作り方

材料

• エルダーフラワー:  20～30ｇ
• 水:  1L
• 水と同量の砂糖:   1kg
• レモン:1～2個（お好みで）
• 腐敗防止にクエン酸を入れるみたいですがないのでスルー

作り方

1. エルダーフラワーを水でさっと洗う　
2. 沸騰した水に砂糖を入れてかき混ぜる
3. 2の中にエルダーフラワーと輪切りにしたレモンをいれて10分ほど煮込む　
4. 粗熱がとれたら冷蔵庫で1日寝かす（3日～5日寝かすレシピもありました）
5. 煮沸消毒した入れ物にこしたエルダーシロップを注ぎ入れる

出来上がり！！　　

どんな味？

なんて説明すればいいのでしょうか？マスカットのような香り？う～ん、確かにそうかも。

シロップの使い方

用途はさまざま…

炭酸水で割ったり、スパークリングワイン、シャンパン、紅茶にいれたり。

これからの季節、冷たいおやつにもぴったり。フルーツサラダにかけたり、パンナコッタやゼリーなどに加えてみたり。

いかがでしたか？ちなみに市販ではIKEAでエルダーフラワーシロップが販売されているみたいです。ではアビヤント～！